300g de trompettes de la mort300g de pieds de mouton2 pommes de terre2 carottes1 gros oignon3 petits piments doux fraisSel de GuérandePoivre du moulin2 cs d'huile d'olive1 bouillon cube1,5 litre d'eauPersil pour la décoration
Préparation:
Remplir un faitout avec 1, 5 litre d'eau + 1 bouillon cube + les pommes de terre épluchées et coupées en cubes + poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé avec 1 cs d'huile d'olive. Rajoutez les carottes coupées en bâtonnets + les piments doux effiles. Laissez cuire à couvert pendant 15 min. Une fois cette préparation cuite, en prendre 1/3 et la mettre dans le faitout avec les pommes de terre. Passez le tout au blinder et mixer pendant 3 min. Versez cette préparation dans une soupière et y ajouter les 2/3 de la préparation restante. Couvrir et laissez mijoter à feu très doux.
Coupez les champignons en gros quartiers et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau et les faire légèrement roussir + sel + poivre. Rajoutez les champignons et le persil à la soupe et servir chaud.
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria