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Velouté de panais et de topinambours
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la réalisation de ce velouté, il vous faut :4 panais2 topinambours1 oignon rouge2 carottes1 litre de bouillon de légumes1 cs d'huile de noisetteUn peu de crème fraîche à 3%Poivre du moulinUn peu de gomasioUn peu de coriandre
Préparation:
Épluchez et lavez tous les légumes. Épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.
Dans un faitout, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile de noisette. Ajoutez les légumes, puis laissez revenir 2 min.
Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au blender et ajoutez le poivre.
Servir bien chaud dans les assiettes en y ajoutant un peu de crème sur le dessus ainsi que de la coriandre et du gomasio.
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria