Velouté de potiron et lait de coco

Pour sa réalisation, il vous faut :

650G de potiron.
2 carottes
1 Pomme de terre.
1 Litre de bouillon de volaille.
4 Feuilles de sauge.
250 Ml de lait de coco.
Sel de Guérande.
Poivre du moulin aux 5 baies.
Huile d'olive
Fleurs sauvages de Provence.
 Épluchez et lavez vos légumes et pomme de terre puis les couper en gros cubes.
Dans un faitout, mettre le litre de bouillon de volaille ainsi que les légumes, la pomme de terre et les feuilles de sauge.
Après ébullition, laissez mijoter 25 min puis passer le tout au blinder en prenant soins d'ôter 3 feuilles de sauge (vous en garder qu'une seule sinon le goût de la sauge est trop fort).
Versez votre velouté dans votre faitout et ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Remuez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez votre velouté soit dans des verrines comme sur les photos ou dans des assiettes creuses.
Sur le dessus, parsemez un peu de fleurs sauvages de Provence et un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt.