Gaspacho de melon aux pignons parfumés

Mettez le melon, l'huile, le vinaigre et le Kub Or dans un mixeur et réduire le tout en mousse onctueuse, n'hésitez pas à insister, puis réservez au froid. Dans une poêle à feu assez fort mettez les pignons et faites gentiment dorer. Mettez ensuite dans un mixeur l'oignon et les herbes, hacher assez fin, puis ajouter les pignons, assaisonner avec du sel et poivre et redonnez un coup rapide, les pignons doivent être hachés grossièrement pas plus.

Verser le jus de melon dans des petits verres et poser dessus environ 1 grosse càc de mélange aux pignons, poivrez légèrement. Décorer d'une petite feuille de menthe… à manger bien bien frais !