PAPILLOTTE DE POISSON PAMPLEMOUSSE ET AVOCAT

- Préchauffez le four sur 210 ° C (Th. 7-8).

- Epluchez et émincez les carottes en fines lanières.

 

- Faites revenir les carottes 1 minutes dans l'huile, saupoudrez de paprika, arrosez de la cuillère à café d'eau, couvrir et faites cuire 10 minutes à feu doux.

 

 

- Pelez à vif au dessus d'un bol (pour récupérer le jus), puis faire de beau suprêmes de pamplemousse, puis pressez bien les membranes blanche (vous pouvez voir comment faire par ici).

 

- Epluchez et pressez le gingembre au presse-ail (pour moi en poudre).

  

 

- Mélangez le jus de pamplemousse, le gingembre pressé et la crème, salez et poivrez.

 

- Epluchez, dénoyautez et coupez en lamelles l'avocat et citronner-les.

 

- Etalez une grande feuille de papier sulfurisé devant vous.

 

- Salez et poivrez le poisson sur les deux faces.

  

- Disposez la moitier des carottes au centre du papier sulfurisée et posez par-dessus le poisson.

 

- Parsemez d'aneth ciselé (pour moi du congelé).

 

- Recouvrir des segments de pamplemousse et d'avocats en alternance.

- Versez un peu de sauce au pamplemousse/gingembre sur le poisson et refermez hermétiquement les papillottes.

 

- Enfournez sur la plaque du four pendant 15 minutes (pour moi 25 minutes car mon poisson était plus gros et que je l'aime bien cuit).

 

- Sortez les papillotes du four, ouvrez-les sur les assiettes, nappez d'un peu de sauce si il vous en reste.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

 

- Vous pouvez servir avec des pommes de terre nature, de la purée ou de riz basmati.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez bien sure utiliser une papillotte en silicone, c'est mieux encore.

 

Vins conseillés :

 

- La Tuilerie 2010 A. C. Pouilly-Fumé (Colruyt).

 

- Manoir de la Grelière (Carrefour).