Pâtes aux chicons et au saumon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

+/- 600 Gr de steaks de saumon ou de filets purs de saumon 500 Gr de chicons 300 À 400 gr de tagliatelles 2 Dl de crème fraîche 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 À 1 cuillères à soupe de moutarde (selon votre goût) Sel et poivre Liant instantané pour sauces

Préparation:

- Coupez le saumon en morceaux de +/- 1, 5 cm.

- Coupez 1 chicons en lanières ultrafines (+/- 2 à 3 mm),

Et faites-les frire à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.

Et égouttez-les sur de l'essuie-tout.

- Salez.

- Enlevez la partie dure des autres chicons et coupez-les en longues lanières.

- Portez 4 L d'eau légèrement salée à ébullition et mettez-y cuire les pâtes comme indiquée sur l'emballage ; 6 minutes avant la fin de cuisson ajoutez-y les lanières de chicons.

- Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les morceaux de saumon (il n'est pas nécessaire qu'ils deviennent croquants),

Ajoutez-y la crème fraîche, la moutarde et liez si nécessaire (rajoutez de la crème fraîche si nécessaire).

- Salez et poivrez.

- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.

- Intègrez-y ensuite le mélange saumon, crème fraîche, moutarde et les chicons frits, bien mélangez.

- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, parsemez de chicons frit et servez immédiatement.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés :

- Mâcon - villages A. C. Grande Réserve Cave de Viré de France (Colruyt).

- Hardys Crest Chardonnay - Sauvignon Blanc d'Australie (Colruyt).

Source :

- Recette du livre "Festival des pâtes" (Colruyt).