Soles meunière

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

12 Petites soles ou 8 grandes soles nettoyées (170 à 230 gr chacune) 5 Cuillères à soupe bombée de farine Le jus de 1 citron + 1 citron à couper en tranches 100 À 150 gr de beurre + du beurre à cuire Sel Poivre Un peu de persil

Préparation:

- Préchauffez votre four sur 50 ° C (Th. 1).

- Lavez, essorez et ciselez le persil.

- Coupez 1 citron en fines tranches et faite un jus avec l'autre.

- Dans un plat mettre la farine et fariner chaque soles des deux côtés puis enlever l'excédent de farine en tapotant légèrement.

- Dans une poêle faite chauffez le beurre et cuire les soles jusqu'à ce qu'elles soient toute bien dorées +/- 5 minutes, puis retournez-les et laisser cuire encore +/- 5 minutes ; recommencer l'opération avec les autres soles.

- Salez et poivrez, retirez du feu et les garder au chaud dans le four chaud.

- Au moment de servir dans une pôele propre faite chauffez 100 à 150 gr de beurre jusqu'à ce qu'il frèmisse et prenne une couleur noisette et que ses âromes se dégagent.

- Sortir les doles du four et les parsemez de persil, du jus de citron et du beurre.

- Décorez avec des tranches fines de citron.

Accompagnement :

- Délicieux avec une bonne purée maison ou des pommes de terre nature.

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