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Arancini
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingredients pour la bolognaise :
400 g de boeuf hache
125 g de petits pois
50 cl de coulis de tomates
1 oignon hache
1 gousse d'ail hache
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Huile d'olive
Ingredients pour la cuisson du riz
500 g de riz rond a risotto
2 cubes de bouillon de boeuf
1 oeuf
50 g de Parmesan rape
1, 3 l d'eau
Ingredients pour le faconnage des arancini
1 boule de mozzarella
1 bol de des de jambon
Farine
Chapelure
2 oeufs
Préparation:
Chauffer 2 c. a s. d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la viande hache avec l'oignon hache. Ajouter le coulis, l'ail hache, le persil cisele, et 25 cl d'eau.
Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 45 min, ajouter les petits pois et faire epaissir la sauce pendant 15 min.
Couvrir et laisser refroidir.
Porter a ebullition 1, 3 l d'eau avec les cubes de bouillon de boeuf. Ajouter le riz. Couvrir et laisser cuire comme indique sur le paquet, a feu doux, en melangeant de temps en temps.
Incorporer le Parmesan et 1 oeuf au riz. Bien melanger.
Laisser refroidir.
Faconnage des arancini :
Prendre un peu de riz dans le creux de la main, faire un Trou au centre pour y mettre un peu de bolognaise, 2 ou 3 des de jambon, un petit cube de mozza. Reprendre un peu de riz pour fermer la boule.
Faire des boules de la grosseur d'une orange.
Passer les arancini dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure.
Continuer jusqu'a epuisement des ingredients.
Une fois toutes les arancini fait, les faire cuire dans un Bain de friture par 4 ou 5.
Les retirer avec une ecumoire et egoutter - les sur du so Palin.
Server tres chaud.
Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 45 min, ajouter les petits pois et faire epaissir la sauce pendant 15 min.
Couvrir et laisser refroidir.
Porter a ebullition 1, 3 l d'eau avec les cubes de bouillon de boeuf. Ajouter le riz. Couvrir et laisser cuire comme indique sur le paquet, a feu doux, en melangeant de temps en temps.
Incorporer le Parmesan et 1 oeuf au riz. Bien melanger.
Laisser refroidir.
Faconnage des arancini :
Prendre un peu de riz dans le creux de la main, faire un Trou au centre pour y mettre un peu de bolognaise, 2 ou 3 des de jambon, un petit cube de mozza. Reprendre un peu de riz pour fermer la boule.
Faire des boules de la grosseur d'une orange.
Passer les arancini dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure.
Continuer jusqu'a epuisement des ingredients.
Une fois toutes les arancini fait, les faire cuire dans un Bain de friture par 4 ou 5.
Les retirer avec une ecumoire et egoutter - les sur du so Palin.
Server tres chaud.
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42