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Bugnes stéphanoises
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Quantité pour un grand saladier :
500g de farine
5g de sel
30g de levure fraîche de boulanger
50g de sucre en poudre
3 oeufs
Un peu d'eau ( moitié de la quantité des oeufs soit 90g environ)
125g de beurre
Fleur d'oranger ou jus de citron
Bain d'huile de friture
Préparation:
Dans une grande jatte large, mélanger dans l'ordre suivant : la farine, le sel, la levure fraîche diluée dans l'eau, le sucre en poudre, les oeufs.
Bien pétrir pendant 5 à 10 min.
Ajouter le beurre ramolli.
Repétrir pendant au moins encore 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la jatte.
Laisser reposer au frais dans le frigo pour la pousse pendant 2h, recouvert d'un torchon.
Façonnage des bugnes :
Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec la roulette, découper des bandes de 3 cm de large et dans ces bandes, découper des losanges et tracer un trait au centre.
Ramener chaque extrémité au centre et tirer de façon à faire une petite torsade.
Dans un bain d'huile bien chaude, faire cuire les bugnes les retourner pour qu'elles soient dorées des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud.
Bien pétrir pendant 5 à 10 min.
Ajouter le beurre ramolli.
Repétrir pendant au moins encore 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la jatte.
Laisser reposer au frais dans le frigo pour la pousse pendant 2h, recouvert d'un torchon.
Façonnage des bugnes :
Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec la roulette, découper des bandes de 3 cm de large et dans ces bandes, découper des losanges et tracer un trait au centre.
Ramener chaque extrémité au centre et tirer de façon à faire une petite torsade.
Dans un bain d'huile bien chaude, faire cuire les bugnes les retourner pour qu'elles soient dorées des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud.
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42