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Clémentines confites
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (10 personnes):
10 mini - clémentines bio ou non- traitées600 g de sucre + 8 c. à s. de sucre1/2 pincée de bicarbonate de soude alimentaire1L d'eau187 ml d'eau
Préparation:
ÉTAPE 1 :
Laver les clémentines. Les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau froide. Poser une assiette retournée dessus pour les maintenir immergées.
Changer l'eau 2 fois/j pendant 2 j pour enlever l'amertume.
ÉTAPE 2 :
Faire bouillir dans une grande casserole 1L d'eau, ajouter le bicarbonate de soude alimentaire et les clémentines.
À la reprise de l'ébullition pendant 8 min, égoutter les fruits dans une passoire, les rafraîchir dans un bain d'eau fraîche pendant 5 min. Les sécher et les ranger côte à côte dans une casserole large et basse.
ÉTAPE 3 :
Dans une autre casserole, faire fondre lentement le sucre et les 187 ml d'eau. Maintenir l'ébullition pendant 1 min.
Verser le sirop sur les clémentines.
Mettre cette casserole sur le feu et porter à ébullition. Laisser 6 min à petites ébullitions.
Ôter du feu et couvrir avec une assiette retourner dessus pour maintenir les clémentines immergées et laisser macérer 24 h au frigo.
Égoutter les clémentines. Faire réduire le sirop pendant 2 min à ébullition. Ajouter 2 c. à s. de sucre et les clémentines.
Maintenir la cuisson pendant 8 min à petits bouillons. Piquer chaque clémentines avec un bâtonnet. Couvrir avec une assiette retournée dessus et laisser macérer à nouveau 24h au frigo.
Répéter cette opération encore 3 fois à 24 h d'intervalle.
ÉTAPE 4 :
Égoutter les clémentines.
Les ranger sur une grille, les laisser sécher dans un endroit sec à l'abri de l'humidité pendant 48 h.
CONSERVATION :
Les garder au frigo dans une boîte hermétique en séparant chaque couche de clémentines par une feuille de papier sulfurisé.
Laver les clémentines. Les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau froide. Poser une assiette retournée dessus pour les maintenir immergées.
Changer l'eau 2 fois/j pendant 2 j pour enlever l'amertume.
ÉTAPE 2 :
Faire bouillir dans une grande casserole 1L d'eau, ajouter le bicarbonate de soude alimentaire et les clémentines.
À la reprise de l'ébullition pendant 8 min, égoutter les fruits dans une passoire, les rafraîchir dans un bain d'eau fraîche pendant 5 min. Les sécher et les ranger côte à côte dans une casserole large et basse.
ÉTAPE 3 :
Dans une autre casserole, faire fondre lentement le sucre et les 187 ml d'eau. Maintenir l'ébullition pendant 1 min.
Verser le sirop sur les clémentines.
Mettre cette casserole sur le feu et porter à ébullition. Laisser 6 min à petites ébullitions.
Ôter du feu et couvrir avec une assiette retourner dessus pour maintenir les clémentines immergées et laisser macérer 24 h au frigo.
Égoutter les clémentines. Faire réduire le sirop pendant 2 min à ébullition. Ajouter 2 c. à s. de sucre et les clémentines.
Maintenir la cuisson pendant 8 min à petits bouillons. Piquer chaque clémentines avec un bâtonnet. Couvrir avec une assiette retournée dessus et laisser macérer à nouveau 24h au frigo.
Répéter cette opération encore 3 fois à 24 h d'intervalle.
ÉTAPE 4 :
Égoutter les clémentines.
Les ranger sur une grille, les laisser sécher dans un endroit sec à l'abri de l'humidité pendant 48 h.
CONSERVATION :
Les garder au frigo dans une boîte hermétique en séparant chaque couche de clémentines par une feuille de papier sulfurisé.
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42