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Mijoté de queue de boeuf
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1,500 de queue de boeuf en morceaux100 g de lardons fumés3 oignons moyens3 grosses carottes1 branche de céleri250 g de tomates concassées (boîte)25 cl de vin blanc sec1 c. à s. de fond de veau1 branche de romarin2 à 3 branche de thym2 feuilles de laurier3 c. à s. d'huile d'olive20 g de farine ou de maïzenaSel et poivre
Préparation:
Eplucher et laver les carottes, les couper en petits tronçons.
Peler et émincer les oignons.
Laver et couper en petits tronçons la branche de céleri.
Dans une cocotte en fonte faire fondre dans l'huile d'olive les oignons émincés et la viande. Laisser dorer 5 min.
Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter les lardons, les carottes et le céleri.
Prolonger la cuisson pendant 10 min. Verser le vin blanc et de l'eau jusqu'à complet recouvrement. Saupoudrer de fond de veau.
Ajouter le romarin, le thym et le laurier, puis les tomates concassées dans la cocotte.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
Accompagnement : tagliatelles fraîches ou petites pommes de terre (rattes ou pommes de terre grenaille).
Peler et émincer les oignons.
Laver et couper en petits tronçons la branche de céleri.
Dans une cocotte en fonte faire fondre dans l'huile d'olive les oignons émincés et la viande. Laisser dorer 5 min.
Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter les lardons, les carottes et le céleri.
Prolonger la cuisson pendant 10 min. Verser le vin blanc et de l'eau jusqu'à complet recouvrement. Saupoudrer de fond de veau.
Ajouter le romarin, le thym et le laurier, puis les tomates concassées dans la cocotte.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
Accompagnement : tagliatelles fraîches ou petites pommes de terre (rattes ou pommes de terre grenaille).
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42