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Poêlée thaïe de légumes accompagnés de ses nouilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150 g de pois viandes 150 g de brocolis150 g de chou chinois1 carotte1 oignon1 gousse d'ail épluchée et hachée100 g de germes de soja (conserve)1 rondelle de gingembre frais épluchée et râpée15 g de champignons noirs1 c. à s. d'huile d'arachideSel ( si besoin) et poivre100 g ( poids sec) de nouilles chinoises (de blé)
Pour la sauce :1 c. à s. d'eau1 c. à s. de sauce soja1 c. à s. de nuoc-nam
Pour le service :Coriandre ciselée1 c. à s. d'huile de sésame
Préparation:
Laver, éplucher et couper les pois viandes en tronçons de 1 cm. Réserver.
Laver, éplucher les carottes puis les couper en fines lanières avec le couteau économe. Réserver.
Émincer le chou chinois. Réserver.
Eplucher et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
Réhydrater les champignons noirs, puis les couper en fines lanières. Bien ôter le trognon.
Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Réserver.
Préparer la sauce :
Délayer la maïzena dans l'eau froide, y rajouter la sauce soja et la sauce nuoc-nam. Bien mélanger en fouettant. Réserver.
Faire chauffer le wok à feu vif, y verser l'huile d'arachide, puis l'ail haché, l'oignon émincé et le gingembre frais râpé. Laisser frire 30 sec.
Incorporer ensuite l'ensemble des légumes, puis les chamignons noirs, et les germes de soja. Poursuivre la cuisson durant 15 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer les nouilles :
Faire bouillir de l'eau puis y jeter les nouilles. Les égoutter.
Incorporer les nouilles aux légumes, bien mélanger. Verser la sauce dessus et refaire cuire 1 à 2 min pour qu'elle épaississe.
Retirer du feu arroser d'huile de sésame et mélanger.
Dans le plat de service, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Laver, éplucher les carottes puis les couper en fines lanières avec le couteau économe. Réserver.
Émincer le chou chinois. Réserver.
Eplucher et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
Réhydrater les champignons noirs, puis les couper en fines lanières. Bien ôter le trognon.
Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Réserver.
Préparer la sauce :
Délayer la maïzena dans l'eau froide, y rajouter la sauce soja et la sauce nuoc-nam. Bien mélanger en fouettant. Réserver.
Faire chauffer le wok à feu vif, y verser l'huile d'arachide, puis l'ail haché, l'oignon émincé et le gingembre frais râpé. Laisser frire 30 sec.
Incorporer ensuite l'ensemble des légumes, puis les chamignons noirs, et les germes de soja. Poursuivre la cuisson durant 15 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer les nouilles :
Faire bouillir de l'eau puis y jeter les nouilles. Les égoutter.
Incorporer les nouilles aux légumes, bien mélanger. Verser la sauce dessus et refaire cuire 1 à 2 min pour qu'elle épaississe.
Retirer du feu arroser d'huile de sésame et mélanger.
Dans le plat de service, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42