Salade méchouia

Préchauffer le four position grill.
Laver les poivrons et le piment. Les enfourner. Laisser au four jusqu'à ce que leur peau se fripe. Les sortir et les éplucher, ôter le pédoncule et les graines. Les couper en lanières extra fines. Réserver.

Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Inciser les tomates en faisant une croix dessus et les mettre quelques min dans l'eau bouillante.
Puis éplucher les tomates et ôter le trognon. Couper les tomates en petits dés. Réserver.

Eplucher et hacher l'ail et les oignons.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Y rajouter les dés de tomates, les lanières de poivrons et de piment.

Laisser confire durant 1/2 h environ jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau.

À la fin de la cuisson. Ajouter le sel et le poivre, le jus du 1/2 citron, la coriandre ciselée, un peu de cumin mais pas trop, et encore un peu d'huile d'olive.