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Tarte au citron revisitée en verrine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes :
Quelques sablés bretons
Pour le lemon curd :
10 cl de jus de citron ( 2 à 3 citrons)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
30g de beurre
1 c. à s. de maïzena
30 g de beurre
Crème mascarpone :
1 pot de 250 g de mascarpone
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
Le zeste de 2 citrons
Décor : palets au citron ou aux amandes
Préparation:
Préparer le lemon curd :
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, verser la préparation. Ajouter le beurre en petits morceaux. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 min environ. Remuer avec le fouet.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau apparaisse au dessus.
Pendant ce temps, préparer la crème mascarpone :
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs d'oeufs en neige fermes. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux, ajouter le zeste de citron, le pot de mascarpone. Bien mélanger. Et enfin les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger très délicatement.
Écraser le petits sablés bretons grossièrement, avec le rouleau à pâtisserie.
Confection des verrines :
Dans chaque verrines, disposer des miettes de sablés, puis du lemon curd, un couche de biscuits, une couche de crème mascarpone, une couche de biscuits, une couche de lemon curd et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des préparations. Terminer par des biscuits.
Décorer avec un petit palet au citron ou au amandes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, verser la préparation. Ajouter le beurre en petits morceaux. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 min environ. Remuer avec le fouet.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau apparaisse au dessus.
Pendant ce temps, préparer la crème mascarpone :
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs d'oeufs en neige fermes. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux, ajouter le zeste de citron, le pot de mascarpone. Bien mélanger. Et enfin les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger très délicatement.
Écraser le petits sablés bretons grossièrement, avec le rouleau à pâtisserie.
Confection des verrines :
Dans chaque verrines, disposer des miettes de sablés, puis du lemon curd, un couche de biscuits, une couche de crème mascarpone, une couche de biscuits, une couche de lemon curd et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des préparations. Terminer par des biscuits.
Décorer avec un petit palet au citron ou au amandes.
Publié par Doudou42 - https://www.lesfoodies.com/doudou42