Muffins chocolat blanc et spéculoos

Préchauffer le four à 230°, et sortir du frigo le lait et les oeufs, pour qu'ils se tempèrent.

Au bath-mary, on fait fondre le beurre et la moitié du chocolat blanc. Le reste du chocolat blanc, on le réduit en pépites, comme ça vos goûteurs seront ravis de tomber sur de vrais morceaux de chocolat en mangeant leur muff.

On bousille, avec ce qu'on trouve, les spéculoos pour en faire des miettes. On peut par exemple les emballer dans du film plastique et taper dessus avec un dicitonnaire. Ou pilonner avec une brique. Enfin, on les épargne pas, quoi.

Dans un récipient, on mélange les ingrédients secs : farine, maïzena, bicarbonate, sel, sucre, et les pépitasses de chocolat blanc.

Dans un autre récipient, on mélange les ingrédients liquides : oeufs battus en omelette, lait, beurre et chocolat blanc fondus.

On verse le mélange liquide sur le mélange sec ; et là, une cuillère en bois à la main, on se montre très prévenant envers notre pâte. On ne donne que quelques coups très lents de cuillère. Il reste des presquemégagrumeaux, tant pis ! Ou plutôt tant mieux. Ca vous évitera d'avoir des éponges compactées à la sortie du four.

On met une caissette dans chaque moule, on remplit aux 4/5è, on fait tomber une cuillerée de pâte à tartiner au spéculoos dans chaque (futur) muffin, on saupoudre de miettes de spéculoos, et on enfourne pour au moins un quart d'heure. On pique d'une lame et, si c'est sec, on sort les moules du four, on sort les muffins des moules, on pose sur une grille les muffins pour les faire refroidir, et enfin, on met les muffins dans les estomacs.