BBQ ribs

Enlever le gras autour des os des travers. Epluchez les gousses d'ails, et hachez-les. Coupez le piment en deux, retirer les graines et taillez les finement. Mélangez l'ensemble (gros sel, paprika, sucre roux, ail, piment). Appliquez généreusement cette préparation sur les travers, le filmer et laisser reposer 20 minutes.

Pour la sauce : Peler et emincer l'oignon. Faite suer dans une casserole avec d'huile d'olive, ajouter les lardons et miel. Laissez caramélisé. Déglacez avec le vin et ajouter le bouquet. Laissez réduire puis ajouter le ketchup et la sauce anglaise. Cuire à feu doux quelques minutes et passez au travers d'un chinois.

Allumer le barbecue et mettre la grille au plus bas. Deposer les traverset faite grillé des deux côtés pendant environs 10 minutes. Puis remonter la grille. Badigeonner régulièrement la viande de sauce barbecue et faiite cuire doucement, pendant au moins 1 heure. Taillez entre les côtes. Dégustez.