Blinis aux pommes de terre

1. Pelez et rincez les pommes de terres, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur. Écrasez-les au presse-purée.

2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez-les jaunes à la purée de pommes de terre, salez et poivrez et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

3. Chauffez l'huile dans une poêle à blinis. Versez une petite louche de pâte et faites cuire 1 minute sur chaque face jusqu'à coloration. Réservez le blinis sous une feuille de papier d'aluminium. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

4. Répartissez les blinis dans 6 assiettes. Saupoudrez-les de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.

5. Servez chaud avec du saumon pas exemple avec de la crème épaisse.