Carbonade de veau

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h35

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Sel et poivre
1,2 Kg de jarret de veau coupé en morceaux
1C. A. S de farine
2 C. A. S d'huile
4 Beaux oignons eminces
2 Feuilles de laurier
2 C. A. S de fond de veau deshydraté
25 Cl de biere blonde
1 C. A. S de vinaigre
1 C. A. S de persil ciselé

Préparation:

Salez, poivrez et farinez les morceaux de veau. Chauffez d'huile dans une sauteuse et faites- y revenir les oignons 5 min en remuant. Avec une écumoire, transferez-les dans une cocotte.

Faites dorer les morceaux de viande à leur place, 5 min en remuant. AJoutez les aux oignons avec le laurier.

Déglacez la sauteuse avec 25 cl d'eau, en grattant le fond à la spatule. Ajoutez le fond de veau, la bière et le vinaigre. Portez à ebullition en remuant. Versez sur le contenu de la cocotte. Couvrez. Laissez mijoter 1 h 30 environ sur feu doux.

Juste avant de servir, dans la cocotte, rectifiez l'assaissonnement etparsemez du persil.