Croquettes de veau

Passez rapidement les cèpes sous l'eau et essuyez-les avec un linge pour éliminer la terre. Emincez-les en tranches.

Chauffez 2 c. a. s d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les cèpes 5 min sur feu vif, en remuant. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 min, salez et poivrez. Egouttez les champignons, hachez-les grossièrement au couteau et réservez-les.

Dans un saladier, mélangez la viande avec l'oeuf, la basilic ciselé et la chapelure. Salez et poivrez. Incorporez les cèpes hachés. Divisez cette préparation en 8 portions et façonnez- les en croquettes.

Chauffez le reste d'huile dans la poêle. Faites-y cuire les croquettes 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Décorez des feuilles de basilic et servez sans attendre.