Maki daurade, chèvre et tomates confites

Preparer le riz a sushi :

Voici le riz a sushi que j'utilise.

Rincer le riz jusqu'a que l'eau soit clair. Egouttez le riz mettez le a cuire avec l'eau 33 cl d'eau couvrer et porter a ebullition puis laissez 3 minutes, baisser le feu au plus doux 12 minutes. Eteignez le feu et laisser le riz cuit a couvert pendant 10 Min. Ne pas ouvrir le couvercle jusqu'a ici.

Puis etaler le riz dans un plat. Dans un bol melanger le vinaigre, sucre et sel. Ajouter ce melange au riz et melanger vraiment delicatement. Laissez a t° ambiante.

Garniture : retirez les arretes puis coupez les en batonnet. Coupez aussi en laniere les tomates confites. Coupez finement la ciboulette fraiche, puis melanger la ciboulette avec le fromage de chevre, un peu de sel et le piment espelette, et huile d'olive.

Realiser les makis en disposant la feuille cote rapeux devant vous, etaler le riz sur toute la surface de la feuille en laissant en haut 1 cm puis en bas de la feuille le plus proche de vous mettez la daurade, les tomates confites et le chèvre/ ciboulette. Puis roulez en serant bien avec les petites mains de fée avec votre doigt passer de l'eau dans le 1 cm laissez et fixer tout sa. Laisser reposer au frais 4 minutes et prendre un couteau bien aiguissé, tremper la lame dans l'eau chaude et couper votre maki en morceau accompagner avec la sauce soja.