Palets à l'abricot

1/ Mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez-y le beurre jusqu'à consistance sableuse. Ajoutez la poudre d'amandes et le jaune battu., en pétrissant pour obtenir une pâte souple. Réservez-la 10 min au réfrigérateur.

2/ Préchauffez le four à 190 ° C (th. 6/7). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre, découpez 44 disques dans la pâte. A l'aide d'un bouchon en plastique, découpez un rond au milieu de la moitié d'entre eux.

3/ Répartissez les disques sur les plaques. Enfournez pour 6 à 8 min, en deux fois. Laissez refroidir. Tartinez les disques pleins de confiture. Saupoudrez les disques percés de sucre glace et superposez-les.