Ragoût d'agneau

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 c.a.s d'huile de tournesol
1 oignon haché
4 gousses d'ail écrasées
450 g d'agneau ( gigot ou épaule) détaillez en cube
15 cl de vin blanc sec
400 g de tomates pelées et concassées
30 cl de bouillon d'agneau ( ou bouillon de boeuf )
Le jus et le zeste râpé de 1 orange non traité
3 feuilles de laurier
sel et poivre
1 c.a.c de harissa pour ce qu'il aime légérement piquant c'est notre cas
225 g de petits pois écossés
2 brins de romarin

Ma mère qui est beaucoup épice rajoute quelque pois chiche et 1 c.a.c de ras al-hanout. C'est selon votre choix moi personnellement je ne l'ai rajoute pas .

Préparation:

Chauffez la moitié de l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 min environ, puis réservez-les.

Chauffez les reste d'huile dans la sauteuse et faite-y revenir la viande 5 min, en remuant pour bien la dorer de tous côtés.

Remettez l'oignon et l'ail dans la sauteuse, versez le vin, laissez frémir, puis ajoutez les tomates, le bouillon, le jus et le zeste d'orange et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 30 min. (mettre les ingrédients de ma mère).

Ajoutez la harissa, les petits pois et le romarin. Laissez cuire encore 15 min. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.