Veau au cidre

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

80 G de beurre
4 Cotes de veau
Sel et poivre
3 Pommes ( style granny smith ou reine des reinettes)
2 C. A. S de calvados ( supprimé le pour les enfants le cidre ne gene pas il s'évapore a la Cuisson )
2 C. A. S de cidre brut
4 C. A. S de crème fraîche
1 C. A. S de persil ciselé

Préparation:

Chauffez 40 g de beurre dans une poêle. Faites-y cuire les côtes de veau salées et poivrées 5 min environ de chaque côtés. Hors du feu, flamblez-les avec le calvados. Réservez au chaud.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers. Dans une autre poêle, faites-les sautez 5 min dans le reste de beurre chaud. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Déglacez la pôele des côtes avec le cidre en grattant à la spatule. Ajoutez la crème. Laissez réduire 3 min sur feu doux.

Nappez les côtes de sauce et parsemez-les du persil. Servez avec les pommes.