Carrés aux amandes

Faire fondre le beurre, ajoutez le sucre glace, remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Réserver. Pendant ce temps, mélanger les amandes, la farine et la levure, les incorporer au mélange obtenu ensuite battre les blancs en neige, glissez cette neige sur la pate et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Répartir la pate sur une plaque beurrée et farinée (30 sur20 cm) et faites cuire à four préchauffé pendant 25 mn. Préparer le glacage en battant les jaunes d'oeufs, et le sucre glace. Vous obtiendrez une pate homogène que vous colorez et parfumez à votre gout, l'étalez sur le gateau, refroidir, laissez sécher puis couper soit des triangles soit des carrés ou des losanges.

Décorez de petites fleurs et de feuilles ou de boules argentées. Mettre dans des caissettes.