Croquettes de riz farci

Preparez le riz. Faire bouillir. Le mettre dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf+le fromage rapé. Mélangez pour obtenir une forme de pate pate qu'on peut modeler pour former des boules. Formez alors des boules et laissez de coté.

Entre temps preparez une farce avec 1/2 oignon haché+1c de poivron vert haché+ carotte hachée +celeri+cumin+sel+thym+basilic+ail+1c d'huile d'olive.

Faites revenir tout cela dans une poele à feu doux. Ajoutez 100 gviande hachée. Ensuite ajoutez les 2c de tomates et laissez cuire la farce ne doit pas etre coulante. Laissez refroidir et remplissez les boules de riz en ouvrant et en incrustant au milieu cette farce. Refermez ces boules les passez dans de la farine + jaune d'oeuf+chapelure et faites frire doré. Laissez sécher sur papier absorbant. Les presenter dans un plat sur de la salade verte avec des olives ou les accompagner d'une sauce tolate garni de basilic.