Fleurs d'oranges

Ouvrir les oranges en6 comme une fleur mais en laissant l'écorce suffisamment fermée à la base pour qu'elle puisse tenir lieu de récipient. Retirer la pulpe, broyer la tranche d'ananas. Mélangez cette purée à la pulpe d'orange, aux amandes et aux noix en poudre. Ajouter le sucre. Délayer la farine avec l'oeuf et le jus de citron. Mélanger le tout et faire épaissir au bain marie.

Préparer la crème chantilly et l'incorporer à la préparation refroidie.

Remplir chaque orange de cette préparation et garnir avec 1 cerise confite.