Gateau aux framboises

Ayant 2 moules à manqué de 16 cm de diamètre. Beurrez et garnissez le fond d'une feuille d'alimunium également beurrée. Versez dans chacun la moitié de la pate à génoise. Mettez au four doux chauffé15 mn d'avance (th3). N'ouvrez pas la porte pendant les 10 premières minutes. Ensuite surveillez la cuisson. Une lame de couteau doit ressortir nette. Laissez le four ouvert5 mn avant de retirer les gateaux. Dès que les génoises sont cuites démoulez les sur une grille. Laissez les refroidir.

Réservez les 12 plus belle framboises. Ecrasez les autres avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélangez à la confiture, coupez chaque génoise en deux dans l'épaisseur. Tartinez de confiture le dessus de chacune des rondelles, entassez les les unes sur les autres pour former le gateau. Passez au pinceau de la confiture sur toute la surface, laissez en attente. 2 Ou 3h avant de servir, fouettez la crème en chantilly avec la gélatine, sucrez puis ajoutez le sucre vanillé, enduisez en tout le gateau, lissez à la lame de couteau mouillée. Décorez avec les framboises réservées. Mettez au frais.