La palouza (mhalbi belouz)

Délayez le sucre et la maizena dans le lait froid. Parfumez à l'eau de fleur d'oranger. Faites cuire à petit feu sans cesser de remuer afin que la crème n'attache pas.

Lorsque le mélange aura la consistance d'une bouillie assez légère, retirez du feu. Versez dans des assiettes plates. Saupoudrez d'amandes concassées.

Laissez refroidir et servez.