Les quenelles

Mettre le beurre, le lait, le sel, povre à chauffer, remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu, versez d'un coup la farine et remuez avec la spatule jusqu'à ce que ça se décolle. Hors du feu rajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pate, ajouter alors le fromage. Laissez reposer la pate dans le réfrigérateur 1h.

Une fois reposée faire des boudins les jeter dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface celà veut dire qu'ils sont cuits.

Mettez dans un plat à four. Mettez un peu de beurre sur les quenelles et saupudrez de fromage et laissez gratiner, préparer une sauce tomate en dernier les arroser avec laissez encore gratiner.

Parsemer de fines herbes.