Minies tartelettes à la noix de coco

Tamisez la farineet le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Émiettez avec le bout des doigts. Incorporez le zeste de citron et le jaune d'oeuf. Mélangez pour obtenir une pate grossière. Couvrir avec le papier alimentaire. Mettre au four et laissez reposer 30 mn.

Garniture : dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec le jus de citron et 1/2 verre d'eau. Retirer du feu. Ajouter noix de coco, les oeufs battus, le beurre, le lait et la levure bien remuer.

Sur un plan fariné abaissez la pate sur une épaissir de 3 mm et foncer les moules à tarte, les piquer à l'aide d'une fourchette. Étalez 1/2c à café de confiture dans chaque tartelette. Versez la garniture dessus et faire dorer au four préchauffé (th4) 20à25 mn. A la sortie du four, chauffer la gelée et napper les minies tartelettes.

Décorez selon gout.