Omelette espagnole

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

6oeufs frais30cl de crème fraiche150g de salami1tasse de petits pois frais ou surgelés1poivron rouge1poivron vert1pincée de selpoivre noir moulu1noix de beurre
Pour la salsa:2tomates fraiches épluchées,épépinées et coupées en dés1oignon rouge coupé en dés fins1/2tasse de coriandre hachéele jus d'1/2citron2c à spe d'huile d'oliveselpoivre

Préparation:

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante 10 mn. Débiter le salami en dés de 0, 5 cm d'épaisseur puis dorer à la poele dans une noisette de beurre. Faites revenir pendant 5 mn les poivrons salés préalablement coupés en dés.

Battez les oeufs vigoureusement puis rajouter la crème, les petits pois, les poivrons, le sel, et le poivre. Mettez la mixture dans une poele et faites dorer des 2 cotés.

Servez avec une salade verte ou une salsa de tomates fraiches.

Pour la salsa : mélangez les dés de tomates égouttées avec l'oignon, la coriandre et la vinaigrette préparée avec le jus de citron et l'huile d'olive.