Raie à la sauce tomate

Ecorcez la raie. Coupez en tranches. Rincez et égouttez.

Plongez les tomates 1 mn dans l'eau bouillante. Retirez, pelez et coupez les en dés.

Faites revenir les gousses d'ail dans l'huile (ne laissez pas roussir). Ajoutez les tomates, le persil haché, les épices, le thym, le laurier et le sel.

Couvrez et laissez fondre les tomates à petit feu.

A mi cuisson, disposez les tranches de raie dans la sauce et terminez la cuisson. Réduisez la sauce.

Note : àdéfaut de tomates fraiches, diluez 2c à spe de concentré de tomates dans un verre d'eau et versez dans la sauce.