Roulade aux fraises

Préparez le biscuit roulé. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs, travaillez les jaunes avec le sucre, quand le mélange est mousseux, ajouter peu à peu la farine. Parfumez avec le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron. Incorporez les blancs battus en neige, en faisant passer la pate par dessus les blancs, pour les conserver mousseux. Versez dans un moule plat beurré et saupoudrer de sucre.

Faire cuire à four moyen 10 à12 mn. Surveillez la cuisson. Aussitot cuit, retouenez le gateau sur un torchon humide et saupoudrez de sucre. Laissez tiédir sans y toucher, puis le rouler.

Crème : fouettez la crème fraiche avec le sucre, ajouter500g de fraises coupées en morceaux. Fouetter très bien le tout et fourrez le biscuit avec cette crème aux fraises, en faisant bien attention à ne pas le briser.

Saupoudrez de sucre glace et décorez de belles fraises.