Roulade de choux vert

Laissez gonfler pendant 15 mn le blé concassé. Faites blanchir les feuilles de choux puis égouttez les. Salez, poivrez chaque feuille. Égoutter le blé concassé, coupez en lamelles les champignons puis faites les revenir dans un peu de beurre. Mélangez le blé concassé, les champignons et la viande hachée. Assaisonnez de sel et poivre. Ajouter le persil haché.

Disposez les feuilles de choux les unes à coté des autres, garnissez les avec la farce puis enroulez les. Faites une roulade puis attachez là. Faites la dorer dans une poele, puis versez dessus un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 mn à feu doux après avoir ajouté le concentré de tomates.

Terminez la cuisson encore 5 mn.