Sorbet au deux citrons

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, remuez sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez à ébullition, mettre à feu doux et laissez frémir 10 mn. Laissez refroidir. Ajoutez les jus de citron au sirop et versez le tout dans un grand plat peu profond. Mettez au congélateur 1h jusqu'à ce que le mélange soit ferme mais pas solide.

Versez ce mélange dans un robot ou un mixeur. Ajoutez les blancs d'oeufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettez au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit ferme.