Tarte tatin

Prendre un moule à bords assez haut. Beurrez ce moule avec 150g de beurre. Parsemez sur ce beurre, 125g de sucre semoule. Epluchez 1 kg de pommes. Coupez celle ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, cote à cote, et remplir les intervalles avec de grosses tranches. Faire demarrer la cuisson, sur feu doux 10à15 mn, afin de surveiller la caramélisation (selon votre gout).

Enfournez th180 à200 degré environ 1/4 d'heure. Sortir puis déposer un fond de pate feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4h.

Une fois la cuisson finie, sortir du four et laissez reposer qques mn.

Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement. Servir la tarte chaude, à la sortie du four, dans ce plat de service.

Accompagner d'une boule de glace et suivant le gout avec de la chantilly.