Mille-feuille de la mer

Faire chauffer de l'eau bouillante et y plonger le crabe pendant 20 mns. puis le laissez refroidir.

Avec un emporte pièce découper des ronds dans chaque tranches de saumon.

Récupérer les chutes et hacher les. Peler et hacher finement les échalotes. Ciseler les fines herbes.

Casser le crabe et en sortir la chair puis l'éffilocher. Incorporer le saumon haché, les échalotes, les fines herbes et l'huile. Poivrer et saler.

Pour monter le mille-feuille, déposer un rond de saumon au centre de l'assiette, puis grace à l'emporte pièce garnisser de crabe puis un autre rond de saumon.

Recommencer 2 fois l'opération. Retirrer délicatement l'emporte pièce. Garder au frigo et servir frais ;.

Si vous n'avez pas d'emporte pièce et que vous vous server de boite de crabe enlever les deux cotés de la boites ça vous servira d'emporte pièce.