COQUILLES SAINT-JACQUES AU MIEL ET AUX EPICES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

24 coquilles Saint-Jacques décortiquées 30 pétoncles décortiquées 150 g d'oignons émincés 3 cuillères à soupe de farine 4 bonnes cuillères à soupe de miel liquide 2 tomates coupées en dés 30 cl de vin blanc Cumin Piment doux en poudre Sel 1 noix de beurre 2 petites cuillères à café d'huile 3 cuillère à soupe de crème fraîche 1 belle poignée de mâche

Préparation:

Dans un poêlon, faites cuire à feu doux le corail des coquilles Saint-Jacques, l'oignon et la tomate.

Pendant ce temps passez les noix de saint-Jacques et de pétoncles dans la farine puis dans le miel. Ajoutez le vin blanc à la sauce à l'oignon, ainsi que le cumin et le piment et le sel.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, déposez les noix de Saint-Jacques dans la cocotte et 3 à 4 minutes plus tard les pétoncles ; faites cuire jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques caramélisent.

Ajoutez la crème à la préparation de la sauce à l'oignon.

Otez les noix de saints-Jacques et de pétoncles, et disposez-les sur un lit de mâche. Mixez la sauce et présentez-la à part.