Gratin de cabillaud au basilic

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tomates en petits morceaux (j'enlève la peau). Dans une poêle, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.

Mixer les filets de cabillaud crus (perso je prends des dos de cabillaud car il n'y a pas d'arêtes). Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler, poivrer.

Bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Servir avec de la salade.