Mini-tourtes feuilletées aux champignons

Pour 4. Laver et couper les champignons en petits morceaux. Hacher les échalotes. Les faire fondre 3 mn avec le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons, laisser cuire 10 mn sur feu moyen en remuant régulièrement Saler, poivrer.

Ciseler la ciboulette et l'ajouter dans la poêle. Préchauffer le four à 180°C. Tailler huit ronds de pâte feuilletée. Chemiser 4 moules à tartelettes avec quatre ronds de pâte. Les garnir avec les champignons.

Répartir le fromage de chèvre en petits morceaux sur le dessus. Badigeonner les bords de la pâte de jaune d'oeuf, puis couvrir les tartelettes avec les ronds de pâte restants. Enfourner pour 25 mn. Puis les sortir du four, et les laisser reposer 5 mn. Servir avec du mesclun !