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Nage de cabillaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6. 2 échalotes grises 2 carottes curry 60ml vin blanc 1L de fumet de poisson 720g filets de cabillaud taillés en escalopes épaisses 1 jus de citron persil crème fraîche sel poivre
Préparation:
Couper les échalotes, et les carottes en fines rondelles. Mettre le tout dans une casserole avec le curry, ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.
Poser le poisson à plat, dans un plat creux. Saler, poivrer, napper de jus de citron. Ajouter le persil haché.
Verser le liquide bouillant et laisser cuire dans le plat 6 mn environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce.
Publié par Veronique - https://www.lesfoodies.com/dusart