Aiguillettes de poulet au curry au gingembre et au citron

*Peler et hacher finement le gingembre, l'oignon et l'ail. Raper le zeste de citron et presser son jus. Mélanger le tout dans un bol avec le curry, reserver.

*Faire chauffer le beurre dans une grande poele, mettre le poulet à dorer sur feu vif, reserver.

*Jeter l'exès de graisse, déglacer la poele avec la sauce soja, laisser bouillir en grattant le fond de la poele avec une spatule en bois. Verser la moitié du lait de coco.

*Incorporer le mélange au curry. Mélanger et laisser frémir 1à2 min sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajouter une pincé de sucre, puis, peu à peu, le reste du lait de coco. Remettre le poulet dans la poele. Saler et réchauffer.

*Servir avec du riz basmati saupoudrer de ciboulette ciselée.