Crème de courgette au curry(recette légère et gouteuse tirée du livre Maigrir vite et bien)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500g de petites courgettes(plus elles sont petites plus elles sont meilleures) 1gros oignon jaune 1càs de curry plus qlqs pincées 1L de potage de légumes non passés 4càs de riz complet cuit 4fines tranches de pain complet 20g de beurre sel et poivre noir du moulin

Préparation:

*Laver les courgettes et tailler en fines rondelles sans les peler. Peler e hacher finement l'oignon. Mettre la tout dans une casserole.

*Verser le potage de légumes et le curry, mélager intimement. Poivrer modérément et porter lentement à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min.

*Pdt ce temps tailler les tranches de pain en petits cubes, faire fondre le beurre dans une poele, ajouter les cubes de pain et faire risoler en remuant régulièrement. Quand ils sont bien dorés verser dans un bol, saupoudrer de qlqs pincée de curry et remuer.

*Ajouter le riz cuit dans la casserole puis passer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Saler à votre goût. Verser dans des verrines garnisser le dessus de croutons de pain. Se mange froid ou chaud en entrée.