Encornets farçis épicés en sauce tomate mijotée

*Nettoyer les encornets, couper les ailes et les tentacules.

*Préparer la farce : dans un saladier mettre les steaks hachés et la kefta, mélanger à la main. Ajouter un oeuf et saupoudrer de chapelure, mélanger à la main. Ajouter le cumin, le piment de cayenne, la moitié du persil haché, du sel et du poivre, mélanger de nouveau.

*Emincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile puis y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à qu'ils soient translucides. Ajouter les tomates pelées et leur jus, le coulis de tomate et le reste du persil haché. Saler et poivrer. Mettre sur feu moyen jusqu'à que la sauce mijote puis baisser le feu.

*Farcir les encornets avec la farce et refermer avec un cure dent.

*Mettre les encornets dans la sauce, couvrir la cocotte et laisser sur feu très doux. Laisser mijoter doucement pdt 1 heure.

*Rectifier l'assaisonnement.

*J'ai servis les encornets avec du riz que j'ai fait cuire avec un cube d'or. J'ai égoutté le riz mis un peu de beurre et du spigol (colorant alimentaire).