Filets de loup au pistou et aux tomates séchées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600g de loup en filet (lotte ou cabillaud au pire) 1/2verre de vin blanc 10 tomates séchées farine .
Pour la sauce au pistou voici la recette de ma grand mère paternel :2à3 gousses d'ail qlqs feuilles de basilic frais et un peu de basilic séché 2càc de concentré de tomates 50g de parmesan 1/2 verre d'huile d'olive

Préparation:

*Faire la sauce au pistou : piler l'ail et le basilic frais au mortier, ajouter le concentré de tomates et mélanger. Ajouter le parmesan et le basilic séché, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive en filet. Faire monter un peu comme une mayonnaise.

*Recouvrir les filets de loup de farine. Dans une poele fair chauffer un peu d'huile d'olive, puis faire revenir les filets de poisson pdt qlqs minutes.

*Verser ensuite le vin blanc puuis 1/2 verre d'eau. Ajouter le pistou et faire revenir qlqs minutes. Retirer le poisson et laisser réduire 8 à 10 min environ.

*Ajouter les tomates séchées coupées en 2. Mélanger, remettre le poisson.

*Servir accompagné de riz.