Lasagnes aux aubergines et à la ricotta

*Hacher l'oignon, les gousses d'ail, l'échalote, 1 càs bombée de tomates séchées et le bouquet de basilic.

*Ébouillanter, peler, épépiner et détailler en dès le tomates.

*Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail, les tomates séchées hachées et l'échalote ensemble jusqu'à qu'il prennent une belle coloration. Ajouter les tomates en dès et une moitié du basilic ciselé, un peu de bouquet garni, mélanger et laisser mijoter à feu doux pdt tout le temps de la préparation du repas.

*Couper les aubergines en tout petit dès. Faire revenir dans la poele avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Quand les aubergines ont changées de couleur stopper le feu.

*Dans un saladier, mettre la ricotta, ajouter le reste de basilic puis 1 càs bombée de tomates séchées. Saler, bien poivrer et mélanger. Ajouter les aubergines puis mélanger à nouveau.

*Préchauffer le four à 180°. Mixer la sauce tomate.

*Huiler un plat à gratin. Dans le fond déposer des lasagnes, de la farce aux aubergines, lasagnes, sauce tomate. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

*Recouvrir de tranches de mozzarella et parsemer de pecorino.

*Enfourner pdt 30 min. Si la surface du plat n'a pas gratiné prolonger la cuisson.