Risotto safrané

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300G de riz rond italien (arborio) 1Oignon 40G de beurre 10Cl de vin blanc 1Litre de bouillon de viande ou volaille 1/2Càc de safran 50G de parmesan Sel Poivre noir du moulin .

Préparation:

*Peler et émincer finement l'oignon. Faire fondre le beurre (20g) dans une grande poele. Faire fondre l'oignon jusqu'à qu'il devienne translucide.

*Ajouter le riz et faire cuire à feu très doux en remuant sans cesse, jusqu'à qu'il devienne lui aussi translucide. Verser le vin, une fois absorbé, verser une louche de bouillon brûlant et continuer de remuer.

*Ajouter peu à peu le bouillon. Au fil de la cuisson, il est en partie absorbé par le riz, le reste s'évapore.

*Au bout de 20 à 30 min, on obtient une texture veloutée. Délayer le safran dans la dernière louche du bouillon et verser sur le riz. Oter du feu.

*Incorporer le reste du beurre et le parmesan.