Sandwich d'aubergines du soleil levant

*Hacher finement le gingembre, l'oignon et les poivrons.

*Dans un saladier, metrre la viande, le gingembre, l'oignon et les poivrons. Ajouter sel, poivre, la sauce soja, le vin blanc et mélanger.

*Battre le blanc d'oeuf en neige, puis, en tournant, l'incorporer à la viande afin d'obtenir une pate homogène.

*Laver les aubergines, et les couper en rondelles. Dans un bol, battre l'oeuf et lui incorporer la fécule de pommes de terre.

*Sur une planche, mettre une tranche d'aubergine, mettre un peu de farce, la couvrir d'une autre tranche et fixer à l'aide de 2 cure-dents. Faire de meme avec les autres tranches.

*Verser l'huile dans une friteuse, la chauffer jusqu'à dégagement d'une buée. Tremper chaque petit sandwich d'aubergines dans le bol d'oeuf et faire frire pdt 4 ou 5 min, les retourner en cours de cuisson pour bien dorer les cotés.