Torta caprese et sa petite histoire....

La torta caprese (torta=gateau) est très connue dans la région de Capri. Un patissier nommé Carmine di Fiore aurait oublié de mettre la farine dans un gateau aux amandes qu'il préparait pour trois malfaiteurs américains de passage à Capri pour acheter un stock de guetres à Al Capone. L'histoire raconte qu'ils trouvèrent le gateau si bon qu'ils demandèrent la recette au chef. Di Fiore ne manqua pas de le refaire pour ses clients, cette torta connait depuis un grand succès. Il existe plusieurs varientes, certains y mette des noisettes, du gateau sec, du cacao, du jus de citron et meme du limoncello, spécialité de la région.

*Faire fondre le chocolat au bain marie. Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et bien mélanger.

*Séparer les blancs des jaunes des oeufs, mettre les jaunes avec le beurre et le sucre puis ajouter la poudre d'amande et le chocolat fondu. Bien mélanger.

*Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la liqueur ou le rhum (facultatif).

*Mettre la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné. Enfourner 25 min à 180°. Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir avant de déguster accompagné d'un café.

J'adore ce gateau c'est mon préferé !!!!