Les poires déguisées

- Eplucher et couper en morceau les poires, retire le coeur et les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, les raisins, le sucre vanillé et faire cuire 30 min à feu moyen.

- Allumer le four à165° (thermostat 3), beurrer 4 ramequins avec la cuillerée de beurre et faire fondre le reste de beurre, écraser les spéculoos et les mélange avec le beurre fondu puis étale la pâte obtenue au fond des remquins.

- Ajouter le sel aux blancs et les battre en neige, saupoudrer de sucre et les battre à nouveau.

- Remplir les ramequins avec la compote de poires et les recouvrir avec les blancs en neige pour faire un dôme, mettre au four pendant 20 min et déguster chaud.